Brioche na Bimby

autorChefe de cozinha
ContagemDificuldadeNovato

Aprenda a preparar brioche na Thermomix como um verdadeiro mestre padeiro

Brioche na Bimby

Brioche na Bimby

Com a neve deixada pela tempestade Filomena tive uma vontade que você nem imagina de comer um brioche delicioso, então comecei a trabalhar e preparei o pão de broche com nossa querida termomixa usando todos os ingredientes de primeira qualidade e sem conservantes nem aditivos, vale a pena fazer, demora muito pouco e garanto que é delicioso.

Usaremos ingredientes que com certeza todos temos na cozinha, leite, açúcar, ovos, fermento de padeiro, farinha forte, sal, raspas de laranja (ou limão) e muito amor.

Esta massa de brioche na termomixa também é muito versátil, podemos fazer desde pão brioche para hambúrguer, até pequenos pãezinhos para o lanche dos mais pequenos e não tão pequenos, então como sempre te convido a experimentar diferentes formas, adicionar nozes como amêndoas fatiadas, polvilhe açúcar de confeiteiro, gotas de chocolate ou frutas cristalizadas na mesma massa.

O que é brioche?

O brioche é um tipo de pão muito macio e com um toque adocicado feito com manteiga e ovo, também conhecido como pão de gema, pão, brioche e suíço.

Qual é a origem do Brioche?

Tem sua origem na culinária francesa, podemos encontrar muito mais informações sobre ela. Brioche na Wikipedia

Produtos10 Pessoas
Tempo de preparaçãoHoras 2Tempo de cozimentomins 30Tempo total2 horas e 30 minutos

Ingredientes para fazer Brioche na Thermomix

 500 grs de farinha de trigode força
 140 grs açucar
 120 grs de leite
 3 ovos
 1 com de sal
 raspas de laranjaou limão
Você precisará das seguintes ferramentas
 1 Molde de bolo de ameixa cerâmico ou metálico

Preparação de brioche na Thermomix

1

Coloque o açúcar e as raspas de laranja (com uma colher de chá bastará) no copo limpo e seco da Bimby (é importante que esteja bem seco) e prepare o açúcar de confeiteiro, para isso basta programar 30 segundos na velocidade progressiva 5-10. IMPORTANTE: não abra a tampa imediatamente ao terminar, espere alguns minutos para o açúcar em pó cair

2

Junte o leite, os ovos e o fermento, mexendo tudo a 30ºC durante 4 minutos.

3

Adicione a farinha de trigo e sove 4 minutos até formar uma espiga.

4

Adicione a manteiga em pedaços e sove por 5 minutos em uma espiga.

5

Deixe a levedura fazer seu trabalho, esse processo é conhecido como "deixá-la crescer" por pelo menos uma hora. Você pode deixar na termomixa de vidro, tampado e com o copo colocado até que cresça.

6

Uma vez terminado o processo de prova, quebramos a massa amassando por 60 segundos na velocidade de pico, depois removemos a massa do copo sobre uma superfície enfarinhada e dividimos em bolas de tamanho e peso iguais para que sejam todas iguais.

Massa de brioche na Bimby

7

Colocamos as bolas em um molde e as deixamos subir para dobrar de volume. É importante que tapemos com um pano e não o deixemos em local ventilado, costumo deixar no mesmo forno desligado.

8

Uma vez dobrado o tamanho, pré-aquecemos o forno a 160ºC para aquecer para cima e para baixo e pincelar a superfície do nosso brioche com uma mistura de ovo batido, leite e um pouco de açúcar.

9

Asse cerca de 30 ou 35 minutos, vai depender do nosso forno. Depois de dourar, deixe temperar antes de desenformar.

Já podemos saborear o nosso delicioso brioche na Thermomix, que costumo acompanhar com este café da manhã, um chocolate quente ou simplesmente comê-lo feito na hora com um pouco de manteiga - adoro!

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Ingredientes

 500 grs de farinha de trigode força
 140 grs açucar
 120 grs de leite
 3 ovos
 1 com de sal
 raspas de laranjaou limão
Você precisará das seguintes ferramentas
 1 Molde de bolo de ameixa cerâmico ou metálico

Instruções

1

Coloque o açúcar e as raspas de laranja (com uma colher de chá bastará) no copo limpo e seco da Bimby (é importante que esteja bem seco) e prepare o açúcar de confeiteiro, para isso basta programar 30 segundos na velocidade progressiva 5-10. IMPORTANTE: não abra a tampa imediatamente ao terminar, espere alguns minutos para o açúcar em pó cair

2

Junte o leite, os ovos e o fermento, mexendo tudo a 30ºC durante 4 minutos.

3

Adicione a farinha de trigo e sove 4 minutos até formar uma espiga.

4

Adicione a manteiga em pedaços e sove por 5 minutos em uma espiga.

5

Deixe a levedura fazer seu trabalho, esse processo é conhecido como "deixá-la crescer" por pelo menos uma hora. Você pode deixar na termomixa de vidro, tampado e com o copo colocado até que cresça.

6

Uma vez terminado o processo de prova, quebramos a massa amassando por 60 segundos na velocidade de pico, depois removemos a massa do copo sobre uma superfície enfarinhada e dividimos em bolas de tamanho e peso iguais para que sejam todas iguais.

Massa de brioche na Bimby

7

Colocamos as bolas em um molde e as deixamos subir para dobrar de volume. É importante que tapemos com um pano e não o deixemos em local ventilado, costumo deixar no mesmo forno desligado.

8

Uma vez dobrado o tamanho, pré-aquecemos o forno a 160ºC para aquecer para cima e para baixo e pincelar a superfície do nosso brioche com uma mistura de ovo batido, leite e um pouco de açúcar.

9

Asse cerca de 30 ou 35 minutos, vai depender do nosso forno. Depois de dourar, deixe temperar antes de desenformar.

Já podemos saborear o nosso delicioso brioche na Thermomix, que costumo acompanhar com este café da manhã, um chocolate quente ou simplesmente comê-lo feito na hora com um pouco de manteiga - adoro!

Brioche na Bimby

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