Aprenda a preparar brioche na Thermomix como um verdadeiro mestre padeiro
Brioche na Bimby
Com a neve deixada pela tempestade Filomena tive uma vontade que você nem imagina de comer um brioche delicioso, então comecei a trabalhar e preparei o pão de broche com nossa querida termomixa usando todos os ingredientes de primeira qualidade e sem conservantes nem aditivos, vale a pena fazer, demora muito pouco e garanto que é delicioso.
Usaremos ingredientes que com certeza todos temos na cozinha, leite, açúcar, ovos, fermento de padeiro, farinha forte, sal, raspas de laranja (ou limão) e muito amor.
Esta massa de brioche na termomixa também é muito versátil, podemos fazer desde pão brioche para hambúrguer, até pequenos pãezinhos para o lanche dos mais pequenos e não tão pequenos, então como sempre te convido a experimentar diferentes formas, adicionar nozes como amêndoas fatiadas, polvilhe açúcar de confeiteiro, gotas de chocolate ou frutas cristalizadas na mesma massa.
O que é brioche?
O brioche é um tipo de pão muito macio e com um toque adocicado feito com manteiga e ovo, também conhecido como pão de gema, pão, brioche e suíço.
Qual é a origem do Brioche?
Tem sua origem na culinária francesa, podemos encontrar muito mais informações sobre ela. Brioche na Wikipedia
Ingredientes para fazer Brioche na Thermomix
Preparação de brioche na Thermomix
Coloque o açúcar e as raspas de laranja (com uma colher de chá bastará) no copo limpo e seco da Bimby (é importante que esteja bem seco) e prepare o açúcar de confeiteiro, para isso basta programar 30 segundos na velocidade progressiva 5-10. IMPORTANTE: não abra a tampa imediatamente ao terminar, espere alguns minutos para o açúcar em pó cair
Junte o leite, os ovos e o fermento, mexendo tudo a 30ºC durante 4 minutos.
Adicione a farinha de trigo e sove 4 minutos até formar uma espiga.
Adicione a manteiga em pedaços e sove por 5 minutos em uma espiga.
Deixe a levedura fazer seu trabalho, esse processo é conhecido como "deixá-la crescer" por pelo menos uma hora. Você pode deixar na termomixa de vidro, tampado e com o copo colocado até que cresça.
Uma vez terminado o processo de prova, quebramos a massa amassando por 60 segundos na velocidade de pico, depois removemos a massa do copo sobre uma superfície enfarinhada e dividimos em bolas de tamanho e peso iguais para que sejam todas iguais.
Colocamos as bolas em um molde e as deixamos subir para dobrar de volume. É importante que tapemos com um pano e não o deixemos em local ventilado, costumo deixar no mesmo forno desligado.
Uma vez dobrado o tamanho, pré-aquecemos o forno a 160ºC para aquecer para cima e para baixo e pincelar a superfície do nosso brioche com uma mistura de ovo batido, leite e um pouco de açúcar.
Asse cerca de 30 ou 35 minutos, vai depender do nosso forno. Depois de dourar, deixe temperar antes de desenformar.
Já podemos saborear o nosso delicioso brioche na Thermomix, que costumo acompanhar com este café da manhã, um chocolate quente ou simplesmente comê-lo feito na hora com um pouco de manteiga - adoro!
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Ingredientes
Instruções
Coloque o açúcar e as raspas de laranja (com uma colher de chá bastará) no copo limpo e seco da Bimby (é importante que esteja bem seco) e prepare o açúcar de confeiteiro, para isso basta programar 30 segundos na velocidade progressiva 5-10. IMPORTANTE: não abra a tampa imediatamente ao terminar, espere alguns minutos para o açúcar em pó cair
Junte o leite, os ovos e o fermento, mexendo tudo a 30ºC durante 4 minutos.
Adicione a farinha de trigo e sove 4 minutos até formar uma espiga.
Adicione a manteiga em pedaços e sove por 5 minutos em uma espiga.
Deixe a levedura fazer seu trabalho, esse processo é conhecido como "deixá-la crescer" por pelo menos uma hora. Você pode deixar na termomixa de vidro, tampado e com o copo colocado até que cresça.
Uma vez terminado o processo de prova, quebramos a massa amassando por 60 segundos na velocidade de pico, depois removemos a massa do copo sobre uma superfície enfarinhada e dividimos em bolas de tamanho e peso iguais para que sejam todas iguais.
Colocamos as bolas em um molde e as deixamos subir para dobrar de volume. É importante que tapemos com um pano e não o deixemos em local ventilado, costumo deixar no mesmo forno desligado.
Uma vez dobrado o tamanho, pré-aquecemos o forno a 160ºC para aquecer para cima e para baixo e pincelar a superfície do nosso brioche com uma mistura de ovo batido, leite e um pouco de açúcar.
Asse cerca de 30 ou 35 minutos, vai depender do nosso forno. Depois de dourar, deixe temperar antes de desenformar.
Já podemos saborear o nosso delicioso brioche na Thermomix, que costumo acompanhar com este café da manhã, um chocolate quente ou simplesmente comê-lo feito na hora com um pouco de manteiga - adoro!