Coca de San Juan no Thermomix

autorChefe de cozinha
ContagemDificuldadeFácil

Receita para fazer uma rica Coca de San Juan no Thermomix

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Esta receita que você nos pediu em nosso grupo no Facebook, a verdade teve tempo de fazer o upload e desde o 23 junho está ao virar da esquina eu deixo aqui.

Este é um doce típico da pastelaria catalã, vem celebrar a chegada do verão. Coincide com celebrações com fogo e fogueiras em diferentes partes do mundo.

Não faz mal dizer que você se prepara super fácil com a Thermomix, ideal para compartilhar com os convidados ou levar para o trabalho no dia seguinte, pois é generoso em tamanho.

Não se esqueça de compartilhar suas fotos nos comentários 🙂

FazServings 10
PreparaçãoMinutos 10CozinharMinutos 20Total1 h 30 minutos

Ingredientes para fazer Coca de San Juan no Thermomix

500 g de leite integral
110 g açucar
40 g de amido de milho
20 g de manteiga
3 ovos grandes
1 cda de baunilha açucarada
Para a massa
550 g de farinha de confeitaria
140 g de leite integral
100 g açucar
3 ovos grandes
80 g de manteiga
65 g de óleo de girassol
40 g fermento prensado fresco
A pele de um limão sem a parte branca
A pele de uma laranja sem a parte branca
Para decorar
Ginjas em calda
Fruta Gelada
Pinhões
Amêndoas fatiadas

Preparação da Coca de San Juan no Thermomix

Creme de pastelaria
1

Adicione os ingredientes do creme de confeiteiro ao copo da Thermomix e programe 7 minutos a 90% na velocidade 4.

2

Adicione à mistura anterior a manteiga e misture 5 segundos na velocidade 3 e 1 / 2

3

Reserve em uma tigela com tampa ou tampa com filme transparente, deixe esfriar.

Masa
4

Com o copo limpo e seco, adicione o açúcar e pulverize durante 20 segundos na velocidade progressiva 5-10.

5

Adicione as peles de laranja e limão, deve estar limpo, mas não molhado, então seque-as com um guardanapo, se necessário. programa 30 segundos na velocidade progressiva 5-10.

Abaixe os restos das paredes do copo com a ajuda da espátula.

6

Aqueça a manteiga no microondas por alguns segundos, coloque-a em um copo com um guardanapo no topo para evitar espirrar todo o aparelho.

Acrescentamos 2 ovos inteiros e uma gema ao copo de thermomix, o branco que pode ser usado para outra receita deliciosa, você não tem que jogar fora a comida.

Adicione também a manteiga que acabamos de aquecer, o óleo, o leite e o fermento - misture tudo durante 4 segundos na velocidade 3 e 1 / 2.

Programe 120 segundos a 37ºC para temperar a mistura e ativar a levedura.

7

Adicione a farinha de pastelaria e misture por 5 segundos na velocidade 6.

Para programar 2 minutos em pico (função amassada da Bimby, para a qual você usa outro robô como o do LIDL).

A massa deve ser macia e pegajosa.

8

Deixe repousar dentro do vidro até dobrar o volume, isto é aproximadamente 90 minutos, mas isso depende da temperatura, umidade e qualidade do fermento - tenha cuidado.

9

Coloque em um papel de seda folha de assadeira e espalhar-se sobre esta nossa massa, podemos espalhar nossas mãos com um pouco de óleo para evitar que se colem. Espalhamos a massa uniformemente pela bandeja.

Escove a massa já espalhada com ovo batido e com a ajuda de um pincel de cozinha, eu uso um silicone.

Decoração e cozimento de coca
10

Encha uma manga com o nosso creme e faça uma grade sobre a massa estendida.

Adicione a fruta cristalizada, os pinhões, as cerejas fatiadas e as amêndoas na grelha que criamos.

Deixe tudo para aguentar 20 minutos à temperatura ambiente, deve estar em um lugar sem rascunhos.

11

Pré-aqueça o forno a 180ºC e coloque no fundo dele uma assadeira com um pouco de água, isso manterá a umidade dentro e a coca de San Juan não estará seca.

12

Asse a 180ºC cerca de 22 minutos, observe que não passa. Retire, deixe esfriar e aproveite esta delícia de Coca de San Juan que preparamos no Thermomix.

Ingredientes

Para o creme de confeiteiro
500 g de leite integral
110 g açucar
40 g de amido de milho
20 g de manteiga
3 ovos grandes
1 cda de baunilha açucarada
Para a massa
550 g de farinha de confeitaria
140 g de leite integral
100 g açucar
3 ovos grandes
80 g de manteiga
65 g de óleo de girassol
40 g fermento prensado fresco
A pele de um limão sem a parte branca
A pele de uma laranja sem a parte branca
Para decorar
Ginjas em calda
Fruta Gelada
Pinhões
Amêndoas fatiadas

Instruções

Creme de pastelaria
1

Adicione os ingredientes do creme de confeiteiro ao copo da Thermomix e programe 7 minutos a 90% na velocidade 4.

2

Adicione à mistura anterior a manteiga e misture 5 segundos na velocidade 3 e 1 / 2

3

Reserve em uma tigela com tampa ou tampa com filme transparente, deixe esfriar.

Masa
4

Com o copo limpo e seco, adicione o açúcar e pulverize durante 20 segundos na velocidade progressiva 5-10.

5

Adicione as peles de laranja e limão, deve estar limpo, mas não molhado, então seque-as com um guardanapo, se necessário. programa 30 segundos na velocidade progressiva 5-10.

Abaixe os restos das paredes do copo com a ajuda da espátula.

6

Aqueça a manteiga no microondas por alguns segundos, coloque-a em um copo com um guardanapo no topo para evitar espirrar todo o aparelho.

Acrescentamos 2 ovos inteiros e uma gema ao copo de thermomix, o branco que pode ser usado para outra receita deliciosa, você não tem que jogar fora a comida.

Adicione também a manteiga que acabamos de aquecer, o óleo, o leite e o fermento - misture tudo durante 4 segundos na velocidade 3 e 1 / 2.

Programe 120 segundos a 37ºC para temperar a mistura e ativar a levedura.

7

Adicione a farinha de pastelaria e misture por 5 segundos na velocidade 6.

Para programar 2 minutos em pico (função amassada da Bimby, para a qual você usa outro robô como o do LIDL).

A massa deve ser macia e pegajosa.

8

Deixe repousar dentro do vidro até dobrar o volume, isto é aproximadamente 90 minutos, mas isso depende da temperatura, umidade e qualidade do fermento - tenha cuidado.

9

Coloque em um papel de seda folha de assadeira e espalhar-se sobre esta nossa massa, podemos espalhar nossas mãos com um pouco de óleo para evitar que se colem. Espalhamos a massa uniformemente pela bandeja.

Escove a massa já espalhada com ovo batido e com a ajuda de um pincel de cozinha, eu uso um silicone.

Decoração e cozimento de coca
10

Encha uma manga com o nosso creme e faça uma grade sobre a massa estendida.

Adicione a fruta cristalizada, os pinhões, as cerejas fatiadas e as amêndoas na grelha que criamos.

Deixe tudo para aguentar 20 minutos à temperatura ambiente, deve estar em um lugar sem rascunhos.

11

Pré-aqueça o forno a 180ºC e coloque no fundo dele uma assadeira com um pouco de água, isso manterá a umidade dentro e a coca de San Juan não estará seca.

12

Asse a 180ºC cerca de 22 minutos, observe que não passa. Retire, deixe esfriar e aproveite esta delícia de Coca de San Juan que preparamos no Thermomix.

Coca de San Juan no Thermomix

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Ana Flavor