Macarons no Thermomix

autorChefe de cozinha
ContagemDificuldadeFácil

Receita de macarons no Thermomix, um doce prazer

macarons no thermomix

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Como os macarons são preparados no Thermomix?

o macarons eles são preparados moendo amêndoas e misturando-as com açúcar e clara de ovo, as cores são obtidas com corantes e / ou frutas, bem como os sabores, podemos usar aromas ou tirar vantagem da casca de laranja, limão ou algum concentrado.

Eles conquistaram o mundo da Itália, onde se espalharam para a França durante o Renascimento, e continuam a ganhar seguidores em todo o mundo, não é de surpreender que macarons Eles são deliciosos e coloridos, eles triunfam entre crianças e adultos.

Prepare-se macarons no Thermomix é muito fácil graças ao poder de seu motor, o qual permite dar o ponto exato às amêndoas e uni-las corretamente com o resto dos ingredientes.

Dica para esta receita de macarons

Eu recomendo ter um tapete de silicone para cozimento, servirá para esta e outras preparações.

Oido cocina!, Vamos preparar alguns deliciosos macarons com o nosso Thermomix

FazServings 30
PreparaçãoMinutos 10CozinharMinutos 30TotalMinutos 40

Ingredientes para fazer Macarons no Thermomix

Mara os macarons
160 g de amêndoas descascadas, sem sal
150 g de glas de açúcar
60 g de clara de ovo
corante alimentar (opcional)
Para o merengue italiano
50 g água
175 g açucar
60 g de clara de ovo
Para o recheio de baunilha
40 g de margarina ou manteiga
40 g de queijo creme
150 g de glas de açúcar
25 g de extrato de baunilha

Preparação de Macarons no Thermomix

Opcional: Fazemos nosso próprio açúcar de confeiteiro com a Thermomix
1

Se você não tem açúcar de confeiteiro, pode fazê-lo no Thermomix com muita facilidade, com o vidro completamente limpo e seco adicionamos o 300gr de açúcar que precisamos para pulverizar e programamos o 1 minuto / velocidade 10.

Aguardamos 2 minutos antes de abrir o copo ou todo o "açúcar em pó" saltará do vidro.

Para os macarons
2

Adicione ao copo as amêndoas e o 150g de açúcar de confeiteiro, programando 10 segundos subindo da velocidade 5 para o 10. Nós nos reservamos em uma tigela

Para o merengue italiano
3

Com o vidro limpo e seco vamos adicionar o açúcar branco e a água, programamos 11 minutos / 120º / velocidade 2. Nós reservamos este xarope em outra taça.

4

Colocamos a borboleta nas lâminas e procedemos a montagem dos brancos, adicionando-os ao vidro e programando os minutos 3 e 3 / 1 da Thermomix 2. Abaixamos o que poderia ter sido nas paredes com a ajuda da espátula e reprogramamos 10 minutos / velocidade 3 e 1 / 2, a partir do minuto 2 estamos adicionando o xarope da etapa anterior.

Para os macarons
5

Misture as amêndoas moídas com uma colher de merengue e a clara restante 60g, se você quiser adicionar corante, misture primeiro com a clara de ovo e depois conecte tudo com uma espátula ou língua de silicone.

Adicionamos o restante do merengue italiano pouco a pouco, até que tudo esteja integrado. A textura é intermediária, não deve ser muito grossa ou muito líquida, um teste é que deixamos cair um pouco da mistura com a espátula, ela cai na forma de fita, camada sobre camada, é o ponto ideal.

6

Nós introduzimos esta mistura em um saco de confeiteiro e vamos moldar os macarons em uma assadeira coberta com um tapete de silicone ou papel manteiga. O tamanho aproximado ideal é 3 cm de diâmetro.

7

Pré-aqueça o forno a 150º e insira a bandeja, leve ao forno durante 12 para 15 minutos, varia de acordo com o forno. Deixe pelo menos 2 horas para descansar fora do forno antes de montar

Para o preenchimento dos macarons
8

Coloque a borboleta nas lâminas, peneire o açúcar de confeiteiro e adicione-o ao copo juntamente com o resto dos ingredientes, programamos 3 e 1 / 2 minutos / 3 velocidade. Encha os macarons com esta mistura e um saco de pastelaria.

Se queremos dar um sabor, acrescentamos nesta etapa junto com os outros ingredientes. Os sabores não podem ser muito líquidos ou comprometer a textura, adoro limão e com um toque de casca ralada de grossa.

Ingredientes

Mara os macarons
160 g de amêndoas descascadas, sem sal
150 g de glas de açúcar
60 g de clara de ovo
corante alimentar (opcional)
Para o merengue italiano
50 g água
175 g açucar
60 g de clara de ovo
Para o recheio de baunilha
40 g de margarina ou manteiga
40 g de queijo creme
150 g de glas de açúcar
25 g de extrato de baunilha

Instruções

Opcional: Fazemos nosso próprio açúcar de confeiteiro com a Thermomix
1

Se você não tem açúcar de confeiteiro, pode fazê-lo no Thermomix com muita facilidade, com o vidro completamente limpo e seco adicionamos o 300gr de açúcar que precisamos para pulverizar e programamos o 1 minuto / velocidade 10.

Aguardamos 2 minutos antes de abrir o copo ou todo o "açúcar em pó" saltará do vidro.

Para os macarons
2

Adicione ao copo as amêndoas e o 150g de açúcar de confeiteiro, programando 10 segundos subindo da velocidade 5 para o 10. Nós nos reservamos em uma tigela

Para o merengue italiano
3

Com o vidro limpo e seco vamos adicionar o açúcar branco e a água, programamos 11 minutos / 120º / velocidade 2. Nós reservamos este xarope em outra taça.

4

Colocamos a borboleta nas lâminas e procedemos a montagem dos brancos, adicionando-os ao vidro e programando os minutos 3 e 3 / 1 da Thermomix 2. Abaixamos o que poderia ter sido nas paredes com a ajuda da espátula e reprogramamos 10 minutos / velocidade 3 e 1 / 2, a partir do minuto 2 estamos adicionando o xarope da etapa anterior.

Para os macarons
5

Misture as amêndoas moídas com uma colher de merengue e a clara restante 60g, se você quiser adicionar corante, misture primeiro com a clara de ovo e depois conecte tudo com uma espátula ou língua de silicone.

Adicionamos o restante do merengue italiano pouco a pouco, até que tudo esteja integrado. A textura é intermediária, não deve ser muito grossa ou muito líquida, um teste é que deixamos cair um pouco da mistura com a espátula, ela cai na forma de fita, camada sobre camada, é o ponto ideal.

6

Nós introduzimos esta mistura em um saco de confeiteiro e vamos moldar os macarons em uma assadeira coberta com um tapete de silicone ou papel manteiga. O tamanho aproximado ideal é 3 cm de diâmetro.

7

Pré-aqueça o forno a 150º e insira a bandeja, leve ao forno durante 12 para 15 minutos, varia de acordo com o forno. Deixe pelo menos 2 horas para descansar fora do forno antes de montar

Para o preenchimento dos macarons
8

Coloque a borboleta nas lâminas, peneire o açúcar de confeiteiro e adicione-o ao copo juntamente com o resto dos ingredientes, programamos 3 e 1 / 2 minutos / 3 velocidade. Encha os macarons com esta mistura e um saco de pastelaria.

Se queremos dar um sabor, acrescentamos nesta etapa junto com os outros ingredientes. Os sabores não podem ser muito líquidos ou comprometer a textura, adoro limão e com um toque de casca ralada de grossa.

Macarons no Thermomix

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Ana Flavor