Velouté du Barry

autorChefe de cozinha
ContagemDificuldadeFácil

Creme Velouté du Barry, sofisticadamente delicioso, ideal para as suas reuniões mais elegantes, antes dos jantares de Natal

Velouté du Barry - Receita Thermomix

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Uma receita clássica cheia de cores, e é que o creme Velry de Barry feito com a thermomix não tem nada a invejar à das melhores cozinhas - as coisas da Thermomix e seu bom smoothie, uma das principais razões pelas quais eu decidi comprá-la É apenas essa textura em seus cremes.

A couve-flor cozida no vapor fornece um sabor suave que é complementado com cebola, enquanto o toque do açúcar corrige a acidez.

Voltando à receita deste creme de couve-flor, devemos dizer que ele deve seu nome a Madame du Barry, membro da corte do rei Luís XV da França, famosa por suas couves-flores nos jardins reais do palácio.

Só tenho que acrescentar que é um creme muito leve, que dificilmente gera calorias 300 por porção, por isso é ideal para uma dieta equilibrada e nutritiva.

FazServings 4
PreparaçãoMinutos 5CozinharMinutos 50TotalMinutos 55

Ingredientes para fazer Velouté du Barry

600 g de couve-flor
600 g de caldo de legumes
150 g de creme
100 g cebola
100 g alho-poró
30 g de azeite extra-virgem(EVOO)
30 g de manteiga
30 g de amido de milho(farinha de milho)
30 g de vinho branco
1 gema de ovo
1 cdta de sal
1 com pimenta branca
1 cdta açucar
1 com de noz-moscada(para decorar)

Preparação de Velouté du Barry

1

Adicione 1000g de água ao copo Thermomix e leve para a programação 100ºC os minutos 5 à velocidade 1.

2

Enquanto isso, desfolha, lave e corte a couve-flor em pequenos corsages, uma vez bem limpos, arrume-os no varoma e em sua bandeja. Cubra-o e coloque-o em sua posição assim que a etapa 1 no Thermomix estiver concluída. Programe minutos 25 na temperatura varoma na velocidade 2. Reserve a couve-flor e descarte a água.

3

Coloque a manteiga e o EVOO no copo Thermomix e aqueça por 60 segundos à velocidade 100 ° C, 1.

4

Limpe e corte a cebola e o alho-poró em pedaços grandes e adicione-os ao copo com a manteiga e o EVOO, programe 5 segundos na velocidade 5.

5

Com a ajuda da espátula, abaixe os restos das paredes da embarcação em direção à parte inferior da embarcação e programe 10 minutos a 100 ° C na velocidade 2.

6

Adicione o vinho branco, o caldo de legumes, o sal, a pimenta e a colher de chá de açúcar. Programe 15 minutos a 100 ° C à velocidade 1.

7

Enquanto isso, em uma tigela de vidro, misturaremos o creme de leite e a gema de ovo, sem espumar, por isso não é conveniente bater.

8

Após o tempo, adicione a mistura de creme e couve-flor que tínhamos reservado, esmague tudo por 160 segundos em velocidade progressiva 5-10. Retifique em sal e pimenta.

9

Sirva acompanhado de pão torrado ou torradas, deixe sua imaginação voar ao decorar - corte o pão em formas, por exemplo. Ao colocar, polvilhe um pouco de noz-moscada - consuma quente e aproveite a companhia 🙂

Ingredientes

600 g de couve-flor
600 g de caldo de legumes
150 g de creme
100 g cebola
100 g alho-poró
30 g de azeite extra-virgem(EVOO)
30 g de manteiga
30 g de amido de milho(farinha de milho)
30 g de vinho branco
1 gema de ovo
1 cdta de sal
1 com pimenta branca
1 cdta açucar
1 com de noz-moscada(para decorar)

Instruções

1

Adicione 1000g de água ao copo Thermomix e leve para a programação 100ºC os minutos 5 à velocidade 1.

2

Enquanto isso, desfolha, lave e corte a couve-flor em pequenos corsages, uma vez bem limpos, arrume-os no varoma e em sua bandeja. Cubra-o e coloque-o em sua posição assim que a etapa 1 no Thermomix estiver concluída. Programe minutos 25 na temperatura varoma na velocidade 2. Reserve a couve-flor e descarte a água.

3

Coloque a manteiga e o EVOO no copo Thermomix e aqueça por 60 segundos à velocidade 100 ° C, 1.

4

Limpe e corte a cebola e o alho-poró em pedaços grandes e adicione-os ao copo com a manteiga e o EVOO, programe 5 segundos na velocidade 5.

5

Com a ajuda da espátula, abaixe os restos das paredes da embarcação em direção à parte inferior da embarcação e programe 10 minutos a 100 ° C na velocidade 2.

6

Adicione o vinho branco, o caldo de legumes, o sal, a pimenta e a colher de chá de açúcar. Programe 15 minutos a 100 ° C à velocidade 1.

7

Enquanto isso, em uma tigela de vidro, misturaremos o creme de leite e a gema de ovo, sem espumar, por isso não é conveniente bater.

8

Após o tempo, adicione a mistura de creme e couve-flor que tínhamos reservado, esmague tudo por 160 segundos em velocidade progressiva 5-10. Retifique em sal e pimenta.

9

Sirva acompanhado de pão torrado ou torradas, deixe sua imaginação voar ao decorar - corte o pão em formas, por exemplo. Ao colocar, polvilhe um pouco de noz-moscada - consuma quente e aproveite a companhia 🙂

Velouté du Barry

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Ana Flavor